La sopa de lentejas que prepara el chef Pepe Rodríguez cuando hace frío

Las lentejas son un plato muy conocido de nuestra gastronomía. Cuando llega el frío, muchas son las casas que se decantan por esta legumbre para poder entrar en calor. Esta receta va más allá del concepto que tenemos de lo que es un plato de lentejas.

Es obra del conocido chef y jurado de Masterchef Pepe Rodríguez. Se trata de una receta de sopa de lentejas con morcilla de pichón y foie grass. Es una opción que se sale de lo común con esta legumbre, pero con la que obtendrás un resultado que te va a encantar.

Ingredientes para la sopa de lentejas de Pepe Rodríguez

Para poder realizar esta receta, aquí tienes la lista de ingredientes pensada para cuatro comensales: 

Así se prepara esta sopa de lentejas de Pepe Rodríguez

1. Ponemos las lentejas a remojo

Para que al día siguiente las lentejas estén más blandas y no se nos queden duras será necesario ponerlas a remojo. Por eso, la noche antes del día que tengas previsto preparar esta sopa, ponlas en un bol con agua. Será necesario que estén bien cubiertas y ya después te puedes despreocupar hasta el día siguiente.

2. Guisamos las lentejas

En un cazo con agua, ponemos nuestras lentejas. Pero también les añadimos chorizo, morcilla y el hueso del jamón para que cojan sabor. Esperamos a que el agua hierva y en ese momento las dejamos haciéndose durante una hora a fuego lento.

3. Preparamos la morcilla de pichón

Para este paso, necesitaremos una sartén con un chorrito de aceite de oliva. En ella, vamos sofriendo la chalota previamente picada. En cuanto la veamos que coge color, añadimos el hígado de pichón, rehogamos y, para terminar, salpimentamos.

4. Incorporamos la butifarra

En la misma sartén donde hemos preparado la morcilla, incorporamos unas rodajas de butifarra negra. Asimismo, también ponemos un chorrito de coñac. Cuando veamos que el alcohol se reduce, le añadimos caldo de las lentejas y lo cocinamos durante 15-20 minutos.

5. Hacemos la sopa

Para tener lista la sopa, primero tenemos que triturar las lentejas con su propio caldo y un poco de la morcilla. Después, emulsionamos con un poco de aceite y volvemos a triturar. Ya para terminar, rectificamos la sal, colamos nuestra sopa y la reservamos para más adelante.

6. Preparamos los trozos de morcilla

Todo lo que hemos puesto en la sartén para hacer la morcilla lo trituramos. El siguiente paso es colar lo que acabamos de triturar. Ya para terminar, echamos el producto resultante en un molde para que cuaje y se enfríe en la nevera.

7. Emplatamos la sopa

En los platos que vamos a servir colocamos un trozo de morcilla de pichón y otro de foie grass. Por encima, echamos la sopa que teníamos reservada de lentejas y ya lo tendríamos listo. Eso sí, no te olvides de comprobar la sal antes de dárselo a tus comensales por si hay que rectificar.