La receta navideña de Martín Berasategui para hacer las mejores almejas a la marinera

En poco menos de un mes es Navidad. Hoy me gustaría hablaros de una receta que puede ser un festín para los amantes del marisco: las almejas a la marinera de Martín Berasategui. El renombrado chef nos revela por qué unas almejas bien preparadas son la elección perfecta para estas celebraciones. ¡Ponte el delantal que empezamos!

Para esta preparación vas a necesitar los siguientes ingredientes:

INGREDIENTE	CANTIDAD
Almejas frescas	1 kg
Ajo	2 dientes
Pimentón dulce	1 cucharadita
Vino blanco	1 vaso
Perejil fresco	Una ramita
Aceite de oliva virgen extra	Al gusto
Sal	Al gusto

¿Qué pasos sigue Martín Berasategui?

1.  Selecciona almejas frescas

Comienza por adquirir almejas frescas de calidad. Eso sí, asegurándote de que estén bien cerradas y sin olores desagradables. Lavándolas bajo agua fría, eliminarás cualquier residuo de arena.

2.  Prepara los ingredientes

Pica finamente los dientes de ajo y el perejil fresco. Estos ingredientes, asegura Martín Berasategui, agregarán un toque aromático y sabroso a tu plato. A continuación, mide el vino blanco y ten todos los demás a mano para facilitar el proceso de cocción.

3. Que no falte un buen sofrito de ajo

En una sartén grande, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra a fuego medio para añadir los ajos picados. Saltéalos hasta que estén dorados, pero no quemados. Este paso, según Martín Berasategui, es crucial para infundir el sabor característico a ajo en el plato.

4. Incorpora el pimentón y vino blanco

Añade el pimentón dulce al sofrito de ajo, removiendo rápidamente para evitar que se queme. Luego, vierte el vino blanco en la sartén y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos minutos, permitiendo que los sabores se integren.

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5. Hora de llevar a cocción las almejas

Incorpora las almejas a la sartén y tapa con una tapadera. Cocina a fuego medio hasta que las almejas se abran, lo que suele llevar unos cinco o siete minutos. Cuando haya pasado el tiempo, desecha cualquier almeja que no se haya abierto durante la cocción.

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6. Dale el toque final

Una vez que las almejas estén listas, espolvorea el perejil fresco picado sobre ellas y ajusta la sal según tu preferencia. Sirve las almejas a la marinera en un plato hondo, acompañadas de una buena baguette o pan crujiente.

Siguiendo todos estos pasos de Martín Berasategui podrás aprovechar al máximo la deliciosa salsa. Ya verás que con este plato tu mesa se llenará de sabores frescos y mediterráneos. ¡Buen provecho!