Soy nutricionista y estas son las 6 alternativas a la carne que más recomiendo

En el boom actual que hay sobre alimentación saludable y sostenible, cada vez son más las personas que optan por dietas sin productos animales, o al menos sin carne ni pescado.

Las proteínas vegetales son una opción excelente para los que desean reducir o eliminar los productos de origen animal pero sin comprometer su aporte nutricional y, ni mucho menos, sacrificarse en cuanto a sabor. 

Las alternativas a la carne que recomiendo como nutricionista

Hay muchos tipos de proteínas vegetales, algunas más populares y satisfactorias que otras, pero vamos a centrarnos en las más comunes. Estas son las alternativas a la carne más fáciles de encontrar en cualquier supermercado.

1. Legumbres: una fuente de proteína muy versátil

Dentro del grupo de las legumbres podemos encontrar las lentejas, los garbanzos, las alubias o los frijoles. Son una excelente fuente de proteínas vegetales, de fibra, de vitaminas y de minerales.

Son muy versátiles, ya que las podemos usar de diferentes formas: sopas, guisos, ensaladas, hamburguesas…

2. Tofu y tempeh: alternativas a la carne en textura y sabor

Estos dos son productos derivados de la soja, y también son conocidos por su versatilidad. El tofu es de textura suave y bastante neutra, por lo que puede absorber fácilmente los sabores de los ingredientes que lo acompañan.

En cambio, el tempeh tiene una textura más firme y un sabor más pronunciado. Pueden usarse como sustitutos de la carne en platos como salteados con arroz, pasta o fideos, en tacos o fajitas y en sándwiches.

3. Seitán: proteína vegetal con sabor

Se le puede denominar como “carne de trigo”, ya que es una proteína vegetal hecha de gluten de trigo. Imita a la carne en sabor y apariencia, y tiene una textura masticable. Se puede usar en estofados, con patatas, al horno, asados, kebabs… cualquier plato que pudiera llevar carne.

4. Quínoa: el pseudocereal con proteínas complejas

A este cereal se le ha llegado a denominar “superalimento”, aunque ya sabemos que este concepto no existe. Además de ser una fuente excelente de proteínas vegetales, también es rica en fibra, vitaminas y minerales.

Podemos usarla en ensaladas, en guisos o, en general, como sustituto del arroz. Por ejemplo, una ensalada de quínoa con vegetales es una opción deliciosa y muy nutritiva.

5. Frutos secos y semillas: snacks proteicos y versátiles

Son una excelente fuente de proteínas, grasas saludables y otros nutrientes esenciales. Podemos encontrar nueces, almendras, semillas de chía, semillas de cáñamo o semillas de calabaza. Se pueden añadir en ensaladas, yogures, batidos o simplemente usarlo como un snack nutritivo y saciante.

6. Leche y yogur de soja: alternativas a los lácteos

Son alternativas geniales a los productos lácteos tradicionales, ya que son ricos en proteínas, calcio y otros nutrientes esenciales.

Así que ya sabéis, no tengáis miedo a reducir el consumo de carne y empezar a usar estas alternativas, ya que como podéis ver, son más que interesantes. Además, no solo estarás potenciando tu salud y bienestar, sino que contribuirás a la sostenibilidad del medio ambiente.