El plato con setas que sabe a otoño y Ferran Adrià siempre prepara: un clásico catalán

Cuando llega el otoño, las recetas con setas se convierten en el alma de la cocina catalana. Una de las más emblemáticas es la butifarra esparracada, un manjar que Ferran Adrià tiene siempre entre sus recetas preferidas. La receta es económica y fácil de hacer, lo que la convierte en la opción ideal para cualquier comida en casa.

Ingredientes principales de este plato de Ferran Adrià

Para preparar este clásico con setas de temporada, necesitas ingredientes que seguramente ya tienes en la despensa. Esta receta es para dos personas y está la lista completa, según Ferran Adrià:

• 250 g de butifarras (si no encuentras, puedes sustituirlas por buenas salchichas de carnicería)
• 400 g de setas (elige las que más te gusten)
• 4 dientes de ajo
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• 8 cucharadas de vino dulce tipo moscatel
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Un poquito de perejil fresco

Con estos ingredientes en la mano, ya estás listo para elaborar algo delicioso con setas para este otoño. ¡Y lo mejor es que no necesitas ser un chef para hacerlo!

Preparación fácil y rápida

El primer paso de la receta es retirar la piel de la butifarra, luego, trocéala y saltéala con un poco de aceite de oliva. Agrega los ajos pelados y machacados junto con el tomillo y el romero.

Cocínalo todo hasta que la carne tome un bonito color dorado, aproximadamente cinco minutos. Una vez que la butifarra esté lista, añade el vino dulce y deja que evapore el alcohol durante un minuto, retira del fuego y reserva.

En otra sartén, limpia y trocea las setas en cuartos y saltéalas en un poco de aceite. Cuando estén doradas y tiernas, incorpora las butifarras a la sartén con las setas y cocina todo junto a fuego lento durante unos quince minutos. Para terminar la receta, añade el perejil picado y ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Esta receta del chef no solo es deliciosa, sino que también es perfecta para compartir. La mezcla de sabores te hará sentir el espíritu del otoño en cada bocado. 

Este manjar es mucho más que una receta tradicional; es una experiencia. Cada vez que lo prepares, estarás trayendo un trocito de la tradición catalana a tu mesa. Así que no lo dudes más: ¡ponte el delantal y déjate llevar por los sabores de esta receta con setas de temporada!