e-Notícies, Europa Press, Jill Wellington Martín Berasategui siempre prepara esto en Navidad: receta fácil y llena de sabor
La receta de rodaballo tiene un truco que solo el cocinero conoce y que hará que triunfes estas fiestas
Martín Berasategui es uno de los cocineros con más solera del país. Muchos piensan que elaborar un plato pensado por este genio de la cocina es misión imposible. Pero lo cierto es que este tipo de profesionales siempre tienen trucos que demuestras que, al final, la cocina es cuestión de atrevimiento y práctica.
Así que con la Navidad a la vuelta de la esquina, Martín Berasategui, chef con once estrellas Michelin, tiene la propuesta perfecta para los que todavía no saben qué cocinar. Se trata de un rodaballo a los tres vuelcos. Esta receta, desvelada durante su última visita a El Hormiguero, combina facilidad de preparación con un resultado digno de un profesional.
El chef vasco apuesta por la simplicidad, asegurando que, en Navidad, “no es momento de arriesgar”. En lugar de complicarse con platos excesivamente elaborados, recomienda confiar en recetas que domines y seguir los pasos con precisión. Para ello, Martín Berasategui comparte una técnica innovadora que bautizó como "los tres vuelcos", ideal para dar al rodaballo un sabor inigualable.
Martín Berasatefui explica un plato de pescado | es.e-noticies.cat, Europa Press, Ruslan Khmelevsky
Ingredientes principales para la receta de rodaballo de Martín Berasategui
- Rodaballo o el pescado blanco de tu preferencia
- Ajo fresco
- Cayena fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre (de Jerez, de manzana o tu elección)
Martín Berasategui comienza cocinando el rodaballo a la plancha, asegurándote de que adquiera un dorado uniforme y una textura jugosa. Una vez cocinado, lo deja reposar, ya que este paso es fundamental para intensificar su sabor. Mientras tanto, prepara el refrito en una sartén con aceite de oliva virgen extra, añadiendo ajo fresco y cayena.
Es importante usar cayena fresca para evitar el regusto seco que puede dejar la versión deshidratada. Cuando el ajo empiece a tomar un color anaranjado, retira la sartén del fuego y vierte esta mezcla directamente sobre el rodaballo.
En la misma sartén, añade un chorro de vinagre, el que más te guste, y caliéntalo hasta que comience a hervir. Una vez listo, viértelo también sobre el pescado. Con una cuchara, recoge el líquido que se ha acumulado en el plato del rodaballo y devuélvelo a la sartén para calentarlo de nuevo.
Cuando alcance el punto de ebullición, échalo una vez más sobre el rodaballo. Este proceso de "tres vuelcos" asegura que el pescado quede impregnado de todos los sabores. Martín Berasategui asegura que con esta receta se consigue un resultado espectacular y lleno de matices.
Martín Berasaregui explicó la receta en televisión | Atresmedia
La apuesta de Martín Berasategui: el rodaballo
El rodaballo no solo es un manjar de sabor delicado, sino también un alimento nutritivo. Es rico en proteínas de alto valor, vitaminas del grupo B y fósforo. Este pescado contiene solo 97 kcal por cada 100 gramos, lo que lo convierte en una opción ligera y saludable para las fiestas.
La propuesta de Martín Berasategui no solo brilla por su sabor, sino también por su facilidad. Con ingredientes básicos y una técnica simple, este rodaballo promete convertirse en el plato estrella de tu cena navideña. Atrévete y celebra la Navidad con el mejor sabor.
Más noticias: