El entrante que prepara cada año el chef Martín Berasategui en Nochebuena

Preparar una comida para Navidad no siempre es lo más sencillo del mundo. Hay que pensar el número de platos que queremos incluir, el número de personas que van a ser, que haya variedad... Por eso, tener ideas de nuevas recetas siempre es bueno.

Por eso, hoy te traemos esta receta para que hagas un aperitivo sencillo y sabroso: 'Rillette' de salmón fresco y ahumado. Es de Martín Berasategui, pero eso no implica que vaya a ser complicada. Es más, en poco más de media hora ya vas a tener tu entrante listo y preparado.

Ingredientes para preparar el entrante

En primer lugar, te vamos a dejar una tabla con todos los ingredientes que necesitas. Te los dividimos en dos apartados, ya que estas dos preparaciones van cada una por su lado:

Así se hace este aperitivo de 'rillette' de salmón fresco y ahumado, según Martín Berasategui

1. Empezamos haciendo la mayonesa de curri

Empezamos poniendo en el vaso de la batidora la yema de huevo, la mostaza de Dijon, el curri y 10 gramos de zumo de lima. Poco a poco, mientras vamos montando la mayonesa, echamos el aceite de girasol. Finalmente, ponemos la sal y la pimienta y reservamos.

2. Precalentamos el horno

Antes de empezar con la rillette, tendremos que poner a precalentar el horno a 130 grados. Ahora picamos el eneldo muy fino. También toca cortar el salmón ahumado en dados pequeños de un centímetro más o menos.

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3. Horneamos el salmón fresco

En la bandeja de nuestro horno, ponemos aceite de oliva en el fondo y colocamos el salmón fresco con la piel hacia abajo. Horneamos durante 10 minutos y después rociamos el salmón con zumo de lima. Cuando ya esté frío, solo tendremos que desmenuzarlo.

4. Juntamos todos los ingredientes

Para mezclar todos los ingredientes utilizamos un bol. En él ponemos la mayonesa, el salmón ahumado, el salmón cocido y el eneldo. Después, echamos la sal y la pimienta a nuestro gusto.

Consejos de presentación

En esta receta podemos escoger ente dos formas de preparación. Por un lado, está la opción de meter la mezcla en vasitos de cristal e ir comiendo con una cucharada. También es posible usar tostaditas de pan y untar nuestra preparación en ellos.