Juan Moyano, TQCorp Media La receta de Nandu Jubany que tienes que probar esta Castañada: rápida y sencilla
Descubre cómo sorprender a tus seres queridos en estas fechas con la deliciosa receta que nos regala el chef catalán
¿Listos para darle un giro a la Castañada? Este festín catalán no estaría completo sin los deliciosos panellets. Y, ¿quién mejor para guiarnos en esta aventura que el chef Nandu Jubany? Con su toque mágico y una estrella Michelin, nos trae una receta rápida y sencilla, además de irresistible. Vamos a descubrir cómo hacer estos pequeños bocados de felicidad.
Ingredientes y paso a paso
¡Manos a la obra! Prepárate para disfrutar de una experiencia culinaria única. Aquí tienes la lista completa de ingredientes que necesitarás para preparar unos panellets de lujo que dejarán a todos con ganas de más.
Todos los pasos que debes seguir para esta elaboración | Canva: Juan Moyano, TQCorp Media
Ingredientes:
- 1 kg de harina de almendra cruda Marcona
- 800 gr de azúcar
- 150 gr de patata hervida con piel
- La piel de ½ limón rallada
- 30 gr de anís dulce
Lo primero que vamos a hacer es hervir la patata con piel, una vez cocida, la pelamos y la aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré suave. Con las manos bien limpias, vamos a mezclar la patata con el azúcar y la harina de almendra. Es un proceso muy sencillo y divertido, así que no te cortes.
Ahora, añadimos el anís y la piel de limón rallada, remueve bien hasta que todo esté completamente integrado y la masa se despegue del recipiente. Una vez lista, cubrimos la masa y la dejamos reposar en la nevera durante un par de horas. Esto hará que obtenga un poco de cuerpo y sea más fácil de manejar.
Después de un buen descanso, ¡es hora de dar forma a nuestros panellets! Toma porciones de la masa y forma bolitas. Puedes hacerlas del tamaño que más te guste, pero lo ideal es que sean de bocado.
El dulce catalán perfecto para estas fechas | Europa Press
En un bol aparte, mezcla piñones crudos con un poco de yema de huevo. Luego, reboza las bolitas de masa con esta mezcla de piñones.
Coloca las bolitas en bandejas de horno, dejándolas un poco separadas. Ahora viene el momento emocionante: hornear. Precalienta el horno a 225ºC y pon tus bandejas en el interior, déjalas hasta que estén doradas y con un aspecto irresistible.
Variedades de panellets
Una vez que tienes la base del mazapán, las posibilidades son infinitas. Puedes experimentar con diferentes coberturas: desde coco rallado hasta almendra fileteada.
Si quieres un toque más especial, añade café soluble a la masa (unos 30 gr por kilo de mazapán) o, si lo prefieres, sustituye la patata por batata. No dudes en ajustar la cantidad de azúcar o incluso hacer versiones más económicas con un poco más de patata.
Así que ya lo sabes, con esta receta de Nandu Jubany, tus panellets serán la estrella de la Castañada. ¡Disfruta de estos dulces y sorprende a todos con tu habilidad en la cocina!
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