La receta de espaguetis de Jordi Cruz que es ideal para hacer este otoño: muy fácil

Otoño es la época perfecta para darle un toque cálido a nuestras comidas y no hay nada más reconfortante que una buena receta de pasta. Es el momento ideal para aprovechar ingredientes de temporada como la calabaza, que aporta un dulzor natural y una textura cremosa.

El chef Jordi Cruz, famoso por su creatividad y propietario del restaurante ABaC en Barcelona, nos propone un plato que hará que te enamores de los sabores de la temporada. Una deliciosa pasta con salsa de calabaza, sencilla de preparar y con ese toque especial que solo un chef puede darle.

¡Apunta los ingredientes!

Para esta receta de Jordi Cruz necesitas:

• Linguine (300 g), o cualquier pasta larga que prefieras.
• Calabaza asada: 500 g de calabaza, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
• Salsa: 300 g de calabaza asada, 3 chalotas, 25 g de mantequilla, 150 ml de caldo de verduras, 2 cucharadas de queso cremoso, sal, pimienta, hierbas frescas y 50 g de parmesano.

Preparación paso a paso

Empezamos con la calabaza, corta 500 gramos de calabaza en cubos, agrega sal, pimienta y un poco de mantequilla. Llévala al horno y deja asar a 180 °C durante 45 minutos. La calabaza debe quedar tierna y dorada, ideal para dar cuerpo a la salsa.

Mientras tanto, hierve la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Recuerda que el 'linguine' es ideal para que la salsa se adhiera bien, pero puedes optar por otro tipo de pasta larga si prefieres.

A continuación, pasamos a la salsa, pica finamente las chalotas y sofríelas en una sartén con mantequilla hasta que estén doradas y suaves. Incorpora la calabaza asada, el caldo de verduras y el queso cremoso, mezclando todo bien para conseguir una salsa suave y llena de sabor. Una vez integrados los ingredientes, tritura la mezcla para obtener una textura cremosa.

Cuando la pasta esté lista, saltéala en una sartén con un poco de mantequilla, sal, pimienta y hierbas frescas. Añade la salsa de calabaza, mezcla bien, y espolvorea generosamente el parmesano. Llévalo al horno un par de minutos para gratinar, y prepárate para disfrutar de un plato delicioso.

Sírvelo con un toque extra de parmesano y más hierbas frescas si lo deseas. Este plato de Jordi Cruz no solo es delicioso, sino que además llenará tu cocina de aromas irresistibles. ¡Listo para un día de otoño perfecto!