La receta de Jordi Cruz que es muy fácil de hacer y no te puedes perder este otoño

El otoño ha llegado, y con él, las ganas de disfrutar de platos reconfortantes y llenos de sabor. Las temperaturas descienden y nuestra alimentación se adapta a esta nueva estación. Sopa de cebolla, cocidos, cremas… y por supuesto, los arroces cobran un protagonismo especial.

Entre la gran variedad de opciones, hay una receta que destaca por su gran sabor: el arroz con setas de Jordi Cruz. El cual no solo es fácil de preparar, sino que también te hará disfrutar del sabor auténtico del otoño. 

Los ingredientes que se necesitan para recrear la receta de Jordi Cruz

Antes de lanzarte a la cocina, asegúrate de tener todos los ingredientes que el chef Jordi Cruz nos indica. Para comenzar, necesitarás preparar un caldo y una crema que darán un toque especial al plato. Aquí te dejamos lo que necesitas:

  1. Para el caldo y la crema

Para el caldo, Jordi Cruz ha especificado que se necesita:

• 1 litro de caldo de ave tostado.
• 1 kg de pollo troceado.
• 2,5 litros de agua.
• 1 zanahoria mediana.
• Medio puerro.
• 1 cebolla.
• 1 ramita de apio.
• 1 chirivía mediana.
• 100 gramos de nabo blanco.
• 3 ajos y sal.

 Y para la crema:

• 250 ml de crema de setas, que se hace con 350 gramos de boletus edulis u otra variedad.
• 1,5 litros de caldo de pollo asado.
• 1,5 dl de nata para cocinar.
• 150 gramos de cebolleta.
• 150 g de mantequilla, sal y pimienta blanca.

  2. Para el arroz

• 1,2 litros del caldo y la crema que has preparado.
• 400 gramos de arroz.
• 300-400 gramos de setas.
• 180 gramos de chalotes.
• 3 dientes de ajo.

Además de sal, pimienta blanca, mantequilla, aceite de oliva, trufa, espárragos y algo de queso parmesano.

El momento de la verdad: ¡a cocinar!

Los pasos que ha indicado Jordi Cruz en su vídeo de Instagram son muy sencillos. Primero, añade en una cazuela el caldo y la crema que ya has preparado con todos los ingredientes anteriores. Si no tienes la crema, puedes usar solo el caldo, o incluso uno diferente si es necesario.

En una sartén, derrite un poco de mantequilla y agrega el ajo picado hasta que se dore. Luego, baja el fuego y añade la chalota con un poco de sal. Cuando la chalota esté en su punto, incorpora las setas seleccionadas, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que el sofrito esté dorado.

A continuación, agrega el arroz a la sartén, rocía un poco de aceite de oliva y mezcla bien. Después, vierte el caldo y la crema de la cazuela sobre el arroz, asegurándote de mezclar todo y dejando que se cocine a fuego bajo.

Mientras tanto, pon un cazo con agua a calentar y escaldar los espárragos unos segundos. En otra sartén, saltea las setas de acompañamiento en un poco de mantequilla.

Finalmente, lamina la trufa y el queso parmesano para dar un toque especial. Emplata, añade las setas salteadas y culmina con las láminas de queso y trufa. Su aroma, sus colores y, por supuesto, su sabor te transportarán a la calidez de los días de otoño.

No olvides que esta es la época perfecta para explorar las setas frescas del mercado. ¡Anímate a probar esta receta fácil de Jordi Cruz y sorprende a tus seres queridos con una comida que no olvidarán!