e-Notícies, Europa Press, Liliboas, Vvmich, Tookapic Ni carne, ni marisco: Martín Berasategui siempre prepara esto en su casa en Navidad
El cocinero aconseja a los anfitriones para que puedan triunfar con un plato que arrasará entre los amantes del pescado
A medida que se acercan la Navidad, las familias comienzan a planificar los menús que servirán en las tradicionales cenas y reuniones. Para quienes buscan sorprender a sus comensales con un plato especial, el chef Martín Berasategui, lo tiene claro: lo mejor es no inventar.
Hacer lo que ya se sabe es apostar e ir a lo seguro. Y eso es lo que hace él en su casa cuando llegan estas fechas. En especial, el cocinero enciende los fogones para elaborar un plato que conquista a todos sus invitados: el rodaballo.
Martín Berasategui destaca la importancia de lucirse en estas celebraciones sin correr riesgos innecesarios. "En estos eventos tienes que hacer las cosas que te salgan bien", comenta, subrayando que la Navidad es el momento ideal para perfeccionar platos en los que ya se tiene experiencia. En este sentido, Martín Berasategui comparte una receta sencilla pero infalible: rodaballo con un aderezo de ajo, cayena fresca y aceite de oliva virgen extra.
Martín Berasategui prepara un delicioso rodaballo | es.e-noticies.cat, Europa Press, Lydie_B
El mejor consejo de Martín Berasategui: alimentos de buena calidad
Según el vasco, la clave está en priorizar la calidad de los ingredientes, especialmente en el pescado y el aceite, ya que estos definirán el éxito del plato. El rodaballo, cocinado a la plancha, adquiere protagonismo con un refrito aromático que se elabora añadiendo ajo y cayena fresca en aceite de oliva.
El chef recomienda evitar la cayena seca, ya que puede dejar un sabor menos agradable. Para potenciar el plato, se incorpora vinagre, preferiblemente de Jerez o de manzana, que realza los matices del pescado. Martín Berasategui compartió un detalle técnico que marca la diferencia en la preparación: "la técnica de los tres vuelcos".
Esta consiste en verter repetidamente el líquido del refrito sobre el pescado para lograr una integración perfecta de los sabores. Además, enfatizó la importancia de dejar reposar el plato antes de servir, una práctica que aplica tanto a carnes, aves como a pescados.
Ingredientes para un rodaballo de éxito
- Rodaballo o pescado al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Ajo
- Cayena fresca
- Vinagre (de Jerez, manzana u otro)
Preparación
- Cocina el rodaballo a la plancha
- Prepara un refrito con ajo y cayena fresca en aceite de oliva
- Añade el refrito sobre el rodaballo y, en la misma sartén, hierve un poco de vinagre
- Repite el proceso de verter y hervir el líquido del plato sobre el rodaballo para intensificar el sabor.
Martín Berasategui es un chef de prestigio | es.e-noticies.cat, Europa Press, Jill Wellington
Convertirse en un buen anfitrión tiene su trabajo
Con estos consejos, Martín Berasategui asegura que cualquier anfitrión podrá deslumbrar a sus invitados y convertir las cenas navideñas en una experiencia gastronómica inolvidable. Eso sí, la cocina siempre supone horas de esfuerzo y dedicación. Aunque la satisfacción de ver los platos vacíos siempre es la mejor recompensa.
Son muchos los cocineros que en estas fechas comparten sus mejores recetas. Cuidar de los que más quieres a través de la alimentación es el mejor de los regalos. Y ahora ha llegado el momento de disfrutarlo.
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