La receta de Carme Ruscalleda con la que arrasarás esta Navidad: fácil y muy rápida

La Navidad es sinónimo de buenas comidas, y si quieres sorprender a tus invitados con una propuesta diferente, esta creación de la chef Carme Ruscalleda se convertirá en tu mejor opción. Preparar un plato navideño que combine tradición y sabor nunca fue tan fácil. Lo mejor de todo es que no tendrás que pasarte horas en la cocina, ¡y el resultado será espectacular!

Si buscas una opción más sencilla que el clásico pavo asado, este pollo relleno es perfecto. Con un toque de frutas y especias, es el plato ideal para compartir en familia. A continuación te contamos todo lo que necesitas para preparar este manjar.

Ingredientes para un pollo navideño delicioso

Para esta receta navideña de Carme Ruscalleda necesitarás un pollo campero de entre 1,5 y 2 kilos, que será la base de esta joya gastronómica. Los ingredientes para el relleno incluyen salchichas de cerdo, carne de cerdo del cuello, ciruelas pasas, orejones de melocotón, manzana y piñones, entre otros. La combinación de estos productos le da un toque único y sabroso que tus invitados no olvidarán.

Para el pollo:

• 1 pollo campero (1,5 a 2 kg)
• 200 g de manteca de cerdo
• 35 ml de brandy
• 35 ml de Jerez dulce
• 200 ml de agua mineral
• Sal, pimienta, canela y nuez moscada al gusto

Para el relleno:

• 70 g de salchichas de cerdo
• 70 g de carne de cerdo (parte del cuello)
• 240 g de ciruelas pasas con hueso
• 25 g de orejones de melocotón
• 1 manzana reineta o golden
• 50 g de piñones
• 50 ml de jerez dulce

Paso a paso para un pollo perfecto

El proceso comienza con deshuesar el pollo, lo cual puedes hacer tú mismo o pedir en tu pollería de confianza. Luego, en una cazuela, sofríes la carne de cerdo y las salchichas con manteca de cerdo y aceite, agregando el jerez para que se reduzca. Después, es el turno de añadir las frutas y especias, mezclando bien para que todos los sabores se integren.

Una vez listo el relleno, salpimenta el pollo por dentro y coloca la mezcla; a continuación ciérralo con hilo de cocina y átalo para darle su forma original. Hornea primero a 190º C durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 160º C y cocina durante otros 40 minutos más, girando el pollo y bañándolo con el jugo. Pasados esos 40 minutos, gíralo de nuevo y hornea 10 minutos más para dorar las pechugas.

Por último, deja reposar en el horno apagado para que el plato mantenga la temperatura. Cuando esté listo, sírvelo con la salsa concentrada que has preparado, y ¡listo para impresionar a todos tus invitados con esta receta de la chef catalana Carme Ruscalleda!