El postre de verano que el chef Jordi Roca recomienda hacer en casa: fácil y delicioso

El renombrado chef Jordi Roca, uno de los hermanos Roca detrás del afamado restaurante ‘El Celler de Can Roca’, nos sorprende con una receta de postre ideal para combatir el calor infernal del verano.

Con su habilidad para transformar ingredientes simples en experiencias culinarias excepcionales, Roca nos presenta un postre refrescante y sofisticado que promete deleitar a todos. En esta ocasión, nos invita a preparar un postre que combina ingredientes que a priori tenemos en casa.

Preparación del granizado de melón

Para comenzar, el primer paso en la preparación de este postre es el granizado de melón. Primero, debemos cortar y triturar el melón hasta obtener una pulpa suave. Esta pulpa se pasa por un colador para eliminar cualquier trozo sólido y obtener un jugo puro.

Este jugo se vierte en un recipiente adecuado para congelar, como un tupper, y se coloca en el congelador. Una vez congelado, el jugo se raspa con un tenedor para obtener una textura de granizado, ideal para ofrecer una sensación refrescante al paladar. Mientras el granizado se congela, podemos preparar el jugo de pepino, que lo obtendremos licuando dos pepinos.

Preparación del caramelo de eucalipto y azúcar de menta

Mientras el granizado de melón se prepara, podemos centrarnos en el caramelo de eucalipto. Para ello, se colocan los caramelos de eucalipto entre dos plásticos de teflón para horno y se hornean a 180 grados.

Cuando los caramelos se derritan, se estiran con un rodillo, formando una lámina fina y delicada. La bandeja caliente del horno facilita este proceso, ya que el calor residual permite estirar el caramelo con una mano y darle una forma abstracta visualmente más atractiva. El caramelo estirado se deja enfriar y se reserva para el montaje final del postre.

El siguiente paso es preparar el azúcar de menta. Para esto, se trituran las hojas de menta con el azúcar hasta que se obtenga un azúcar verde aromático. Este azúcar no solo añade un toque de frescura al postre, sino que también intensifica el aroma de la menta, complementando el granizado de melón y el caramelo de eucalipto.

Montaje del postre de Jordi Roca

El montaje del postre es donde se unen todos los elementos. En el plato, se coloca una porción de granizado de melón, decorada con bolas de melón frescas y jugosas. Se añade el jugo de pepino licuado alrededor, creando un contraste refrescante.

Se esparce el azúcar de menta sobre el granizado para dar un toque de color y sabor, y se colocan las piezas de caramelo de eucalipto para completar el plato. Este postre ofrece una combinación de texturas y sabores que lo hacen perfecto para los días de calor.

Siguiendo la receta de Jordi Roca, obtendremos entre 6 y 8 porciones de este sofisticado postre, ideal para compartir en una comida veraniega. Sin duda, esta receta nos permite disfrutar de una experiencia dulce, refrescante y sofisticada, que eleva cualquier ocasión veraniega a un nivel gourmet. ¡Atrévete a probar esta receta y deja que el chef Roca lleve el verano a tu mesa con un toque de elegancia y frescura!